De l'instant glacé à la texture parfaite — l'azote liquide professionnel livré chez vous, pour vos créations gastronomiques.
Refroidissement à −196 °C en quelques secondes. Texture ultra-fine, cristaux invisibles, dressage à l'assiette.
Sphérification éclair de mises en bouche. Perles d'huile, billes de coulis, caviar d'agrumes.
Émiettement de meringues, herbes givrées, chocolat éclaté. Effet visuel et sonore en salle.
Choc thermique sur préparations sensibles, blocage cuisson, conservation aromatique.
Approvisionnement discret, conditionnement adapté à la cadence du service. Livraison hors heures.
Livraison ponctuelle sur lieu de réception. Dewar prêt à l'emploi pour animations gastronomiques.
Cryo-confection, sorbets minute, textures inédites. Volumes adaptés à la production atelier.
Formations pédagogiques, modules cuisine moléculaire. Formation manipulation sécurité incluse.
Volumes adaptés au service. Récipient cryogénique léger, capot anti-éclaboussures, autonomie 2 à 4 jours.
Briefing 30 minutes à la livraison : gestes essentiels, EPI, situations à éviter. Pas de formation lourde.
Manipulation en zone ventilée, contact direct interdit, EPI fournis. Cohérent avec votre PMS.
Dewars 5L et 10L spécialement adaptés à la cuisine moléculaire et au service en salle.
Voir le matérielDétection O₂ pour cuisines à fort volume d'azote. Conformité ERP et sécurité brigade.
Voir SINTESYLyon, Marseille, Avignon, Aix, Nice, Monaco — nous livrons les tables gastronomiques du Sud-Est.
Voir les zonesDécrivez votre besoin, nous revenons vers vous sous 24 h ouvrées.